Dünyada birçok enstitü gıda, şişeleme ve ilaç üretim sanayinde kullanılan yağlayıcıları sınıflandırmak ve yasal belirlemeler yapmak amacıyla çeşitli çalışmalar sürdürmektedir. Almanya'da LMBG, (madde 30 ve 31'de geçen gıda ve başlıca tüketim maddeleri için) gıda maddeleri üretiminde ürünle temas riskinin kabul edilmeyeceği yağlayıcıları uygulamalı olarak tanımlamıştır. Uluslararası pazarlarda USDA (United States Department of Agriculture) ve FDA (Food and Drug Administration) 'nın belirlediği "Food Grade" yağlayıcıların listeleri geçerli kabul edilir ve uygulanır. USDA-H1 listesi, teknik olarak gıda maddesiyle temas riskinin önlenemediği uygulama noktalarında kullanabilen yağlayıcıları belirlediği gibi ilaç sanayinde de benzer uygulamalar için kurallar getirir. Diğer bütün toksinsiz endüstriyel yağlayıcılar ise USDA-H2 listesinde yer alır. Kurşun ve benzeri ağır metaller içeren yağlayıcılar negatif listede belirtilir ve yukarıda adı geçen H1 ve H2 listelerinde yer almaz.
Özel şartları bir yana bırakılırsa, "Food Grade" yağlayıcılar, diğer yüksek performanslı yağlayıcıların özelliklerinin (aşınmayı önleme, sürtünmeyi azalma, korozyona koruyuculuk, sızdırmazlık gibi) yanısıra sıcak ve soğuk suya, buhara, temizlik maddelerine ve detarjanlara karşı da daha dayanıklı olmak zorundadır. Bu şartlardan herhangi birini yerine getirmeyen yağlayıcı maddenin "Food Grade" özelliğinden bahsedilemez. Önemli olan bir diğer nokta ise; yağlayıcıların kullanıldığı makinaların teknik gereksinimlerine, servis ömrüne ve ekipmanlarına uygun olması gerekliliğidir.
